Il ricordo e il sapore di casa
Un pane tradizionale, cotto a legna e lievitato naturalmente.
Fare il pane è nel nostro DNA fin da quando i fondatori Agostino e Luciana aprirono il loro forno. Come ogni nostro prodotto anche i nostri pani sono fatti in modo tradizionale ed antico.
Da oltre due generazioni
Da dove nasce?
Parte tutto dal nostro lievito naturale mantenuto da oltre 2 generazioni il nostro criscito, che deve essere alimentato quotidianamente con acqua, farina di grano tenero, e lasciato fermentare per diverse ore.
tra passione e tecnica.
L'arte della lievitazione.
La lievitazione deve essere lenta e avvenire su tavole di legno, l'impasto avvolto in teli di juta per permetterne la traspirazione. I filoni o le pagnotte, privi di tagli sulla superficie, vanno cotti in forni a legna con una base di pietra refrattaria.
Sapori e odori inconfondibili.
Morbido, Croccante, Unico.
La mollica è morbida e con una buona alveolatura. La crosta, croccante e spessa quasi mezzo centimetro, permette di mantenere l'umidità, motivo per cui questo pane si conserva a lungo, anche per una settimana.
Il pane nel DNA
Oltre 70 anni di esperienza, tra tradizione e innovazione.
Grano migliore, farina migliore.
L'impasto che non ti deluderà mai con la nostra farina a km 0.
Provare per credere.
Il perfetto mix tra morbidezza e croccantezza.
